Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі адам ағзасына қолайсыз факторлардың әсер етуімен байланысты жол берілмейтін қауіптің жоқтығын білдіреді. Бұл факторлар шикізатта немесе тамақ өнімдерінде бөгде заттар, микроорганизмдер (соның ішінде вирустар), биологиялық белсенділігі жоғары химиялық қосылыстар немесе радиоактивті заттар сияқты ықтимал қауіпті физикалық, биологиялық және химиялық ластаушы заттардың болуынан туындауы мүмкін. Бұл элементтердің болуы адамның денсаулығы мен өміріне қауіп төндіреді және болашақ ұрпақтың денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

 

Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін келесі принциптерді сақтау керек:

 

– тазалықты сақтау және гигиеналық процедуралар, соның ішінде қолды жуу және ас үйді таза ұстау;

 

– қауіпсіз өнімдерді, суды және шикізатты сатып алу және пайдалану;

 

– шикі және жеуге дайын өнімдерді сақтау, дайындау және тасымалдау кезінде бөлу;

 

– ыдыс-аяқты мұқият термиялық өңдеу;

 

– шикі етті, құс птицы және теңіз өнімдерін басқа өнімдерден бөлуді қоса алғанда, өнімдерді дұрыс сақтау;

 

– шикі тағамға арналған жеке пышақтар мен кесу тақталарын пайдалану;

 

– шикі етті, құс птицы және теңіз өнімдерін тоңазытқышта дайын тағамнан төмен сақтау;

 

– шикі тағамдарды өңдеу үшін қолданылатын ыдыстарды мұқият жуу және дайын өнімдерге таза ыдыстарды пайдалану.

 

Қосымша қауіпсіздік шараларына мыналар жатады:

 

– тамақты, әсіресе етті, құсты, жұмыртқаны және теңіз өнімдерін мұқият жылыту;

 

– cорпалар мен бұқтырылған тағамдарды қайнатыңыз;

 

– ет пен құс етінен шырынның тазалығы мен мөлдірлігін тексеру;

 

– тамақты қауіпсіз температурада сақтау;

 

– дайын тағамдарды бөлме температурасында 2 сағаттан артық қалдырмаңыз;

 

– барлық пісірілген және тез бұзылатын тағамдарды тоңазытқышта +2°C-тан +6°C-қа дейінгі температурада сақтау;

 

– пісірілген тағамды үстелге ыстық күйінде беру;

 

– тек белгіленген сауда орындарында сатып алынған Қауіпсіз су мен өнімдерді пайдалану;

 

– жемістер мен көкөністерді жуу, әсіресе шикі түрде тұтынылса;

 

– жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін азық-түлікті пайдаланбаңыз.

 

 

Ақпарат көзі : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-almaty/press/news/details/1044637?lang=kk