Тамақтан улану – белгілі бір микроорганизмдермен, қатты ластанған немесе организмге улы әсер ететін микробтық немесе микробтық емес заттардан тұратын тағамды тұтыну нәтижесінде пайда болатын жіті жұқпалы ауру.
Мектепке дейінгі мекемелерде балалардың тамақтан улануын алдын алу үшін, тамақтануды ұйымдастырғанда санитарлық-эпидемиологиялық талаптардың сақталуы өте маңызды.Алдағы мерекелер қарсаңында мектепке дейінгі мекемелерде балаларға мерекелік дастархан ұйымдастырғанда, қолдан жасалған тағамдар мен кондитерлік өнімдерді әкелуге және пайдалануға тыйым салынады.Мектепке дейінгі ұйымдарда балаларға тамақтандыруды ұйымдастырғанда Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2022 жылғы 17 ақпандағы № ҚР ДСМ-16 бұйрығымен бекітілген «Қоғамдық тамақтандыру объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық қағидаларымен (бұдан әрі – Санитариялық қағидалар) реттеледі.
Осы Санитариялық ережелерге сәйкес, мектепке дейінгі ұйымдарда өнімнің келесі түрлерін дайындауға және өткізуге тыйым салынады:- Фаст-фуд: гамбургер, хот-дог, пицца, наггетстар, чипстер, хош иістендіргіштері бар тұзды крекерлер; ыстық соустар, кетчуптер, ыстық дәмдеуіштер (бұрыш, желкек, қыша);- теңіз стиліндегі макарондар, желе, пасталар, кілегеймен толтырылған кондитерлік өнімдер;- квас, қуырылған тағамдар, жұмсақ пісірілген жұмыртқа, глазурленген жұмыртқалар;- күрделі салаттар (төрт ингредиенттен асатын), қаймақ немесе майонез қосылған салаттар, окрошка, саңырауқұлақтар;- Үйдегі (өндірістік емес) тағам, құрғақ концентраттарды қолдану арқылы тез дайындалатынан тағамдар; газдалған, емдік және емдік асханалық минералды сулар, тәтті алкогольсіз сусындар, энергетикалық сусындар (тониктер), қоюландырылған шырындар және олардың негізіндегі сусындар. Мектепке дейінгі мекемелердегі балалардың тағамнан улануын болдырмау үшін, келесі сақтық шараларды сақтау қажет:- шикі және дайын тағамдарды сақтауға, өңдеуге және дайындауға арналған тиісті таңбалары бар бөлек технологиялық және тоңазытқыш жабдықтарды, бөлек өндірістік үстелдерді, кесу жабдықтарын (пышақтар, тақталар) және ас үй ыдыстарын пайдалануда;- тамақ өнімдері мен шикізатты қабылдағанда олардың сапасы мен қауіпсіздігін растайтын құжаттар (декларациялар, сертификаттар, ветеринариялық сертификаттар және т.б.) болған жағдайда ғана қабылдау;- өнімнің жарамдылық мерзімін сақтау шарттарын және өнімді орналастыру талаптарын сақтау;- аспаздық өңдеу ережелерін сақтау (температуралық режимді, пісіру уақытын);- дайындалған тағамдардың күнделікті үлгілерін таза ыдыстарға салып, +2°С-тан +6°С-қа дейінгі температурада тоңазытқыш қондырғыда 48 сағат бойы сақтау- дезинфекциялық құралдарды қолдана отырып, күнделікті дымқыл тазалауды және тамақ әзірлейтін бөлмеге терең тазалауды жүргізу;- қызметкерлер белгіленген тәртіпте мерзімді медициналық тексеруден, санитарлық-гигиеналық оқудан өтуге және жеке гигиена ережелерін сақтауға міндетті. Алдағы мерекелер қарсаңында мектепке дейiнгi мекемелерде санитарлық ережелердiң бұзылуына жол бермей, балалардың денсаулығы мен кәуiпсiздiгiн қамтамасыз ету қажет.Балалардың өмірі мен денсаулығы ең манызды екенін умытпайық.
«Алтынсарин аудандық санитариялық- эпидемиологиялық
бақылау басқармасы» РММ басшысы А.Ж. Әлмағанбет
Ақпарат көзі : https://www.gov.kz/memleket/entities/kostanai-altynsarin-audany-akimat/press/news/details/1185216?lang=kk
Жауап қалдыру Жауапты болдырмау