Тағамдық уланулар – қауіпті микробтар немесе микробтық және микробтық емес токсиндер бар тағамды тұтынған кезде пайда болатын өткір жұқпалы аурулар. Әсіресе микробтар шақырған тағамдық токсикоинфекциялар мен уланулар қауіпті.
Тағамдық токсикоинфекциялар зарарланған тағам арқылы тірі микроорганизмдердің ағзаға түсуінен дамиды. Мұндай жұқтыру мал мен балықтан, сондай-ақ тағамды сақтау және дайындау кезінде болуы мүмкін.
Ас үйімізде жиі органикалық қалдықтары бар ылғалды орта үстелдерде, турау тақталарында, жуағыштар мен тоңазытқыштарда қалады. Бұл көзге көрінбейтін патогендік микроорганизмдердің көбеюіне тамаша жағдай жасайды, олар ыдыс-аяқ пен тағамға оңай жұғып, оны зақымдайды. Сонымен қатар, инфекция қоздырғыштары тышқандар, паңдар мен шыбындар арқылы тарауы мүмкін.
Өмірлік қызметі барысында патогендік микроорганизмдер токсиндер бөледі, олар жұқтырылған тағаммен бірге ағзаға түсіп, улануды тудырады. Ең көп тараған тағамдық уланулар – ботулизм, сальмонеллез, стафилококк инфекциялары, псевдотуберкулез және иерсиниоз.
Тағамдық уланудан сақтану үшін тағамды сақтау және дайындау кезінде қарапайым гигиена ережелерін сақтау маңызды:
Ас үй ыдыстарының, плита, турау беттерінің, жуағыш пен ас үй құралдарының тазалығын жуғыш заттармен қамтамасыз етіңіз. Шикі және дайын тағамдарға бөлек немесе арнайы пышақтар мен турау тақталарын қолданыңыз. Қолмен тағамға түсу мүмкіндігін азайтыңыз.Тек жаңа өнімдерді пайдаланыңыз, оларды ашық күйде сақтамаңыз, жәндіктер мен кеміргіштерден қорғаңыз.Ет пен балықты суда ерітпеңіз. Шикі жұмыртқаны қолданар алдында ағымды сумен және жуғыш затпен жақсылап жуыңыз. Қоғамдық тамақтану орындарында жұмыртқалар рұқсат етілген дезинфекциялық ерітінділермен өңделуі тиіс.Дүкеннен тез бұзылатын өнімдерді сатып алғанда, қаптамада немесе құжаттарда көрсетілген жарамдылық мерзімі мен шығару күнін қадағалаңыз.Кремді тағамдарды (креммен торттар, пирожныйлар) көрсетілген соңғы сақтау мерзімінен кейін қолданбаңыз.Шикі және дайын тағамдарды тоңазытқыштың бір сөресінде, әсіресе ашық ыдыста бірге сақтамаңыз. Дайын тағамдарды герметикалық жабылған контейнерлерде сақтаңыз.Жеке гигиенаны сақтаңыз: қоғамдық орындар мен дәретханаға барғаннан кейін қолыңызды жуыңыз.Осы қарапайым ережелерді ұстана отырып, тағамдық уланудан өзіңізді және жақындарыңызды қорғай аласыз және денсаулығыңызды сақтайсыз.
Ақпарат көзі : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-akmolinsk/press/news/details/1046782?lang=kk
Жауап қалдыру