Жаз мезгіліндегі тағамнан уланудың алдын алу

Жаз мезгіліндегі тағамнан уланудың алдын алу

Жаз мезгілі келді – демалысқа шығып, табиғат аясында серуендеп, отбасылық дастарқан басында бас қосатын уақыт! Ыстық ауа райында азық-түлік өнімдерінің сапасы мен сақтау шарттарына ерекше көңіл бөлу қажет. Жоғары температура бактериялардың тез көбеюіне қолайлы жағдай жасап, тағамнан улану мен жіті ішек инфекцияларының туындауына себеп болуы мүмкін. Жазғы демалыс тек жағымды әсер қалдыруы үшін жеке бас гигиенасын сақтап, азық-түлікті сенімді орындардан сатып алып, олардың жарамдылық мерзімін қадағалау қажет.

Тамақтан уланудың себептері микроорганизмдердің белгілі бір түрлерімен немесе олардың токсиндерімен жаппай ластанған тағамды тұтыну болып табылады.

Майонездер, салаттар, ет, балық, сүт өнімдері, фарштан жасалған өнімдер (котлеттер, рулеттер, паштеттер), суши, кондитерлік кремді өнімдер, сондай-ақ нашар жуылған жемістер, көкөністер мен көкөністер, үй консервілері мен маринадтары жататын тез бұзылатын өнімдер мен көп компонентті тағамдар ең көп қауіп төндіреді.

Тамақтан уланудың алдын алу үшін Басқарма мына ережелерді ұстануды ұсынады:

Жеке гигиенаны сақтаңыз: тағамды дайындамас бұрын және шикі өнімдермен байланыста болғаннан кейін қолыңызды сабынмен жуыңыз; тамақ ішер алдында, дәретханаға барғаннан кейін, көшеден оралғаннан кейін;

Тазалықты сақтаңыз: ас үй, асхана ыдыстарын және асхана аспаптарын, сондай-ақ барлық жұмыс беттерін таза ұстаңыз; көкөністерді, жемістерді ағынды су астында мұқият жууға; жұмыртқаны жууға және өңдеуге арналған жеке ыдыс бөліңіз;

Шикі және пайдалануға дайын өнімдерді бөліп алыңыз: дайын және шикі өнімдерге арналған жеке бөлшектеу тақтайларын және пышақтарды пайдаланыңыз; сақтау кезінде тауарлық көршілестікті сақтаңыз;

Тағамдарды дайындау технологиясын сақтаңыз:

– тағамдарды, әсіресе етті, құсты, жұмыртқаны, теңіз өнімдерін мұқият қыздырыңыз немесе қайнатыңыз, тағамдарды мұқият қыздырыңыз – сорпаларды қайнатыңыз, екінші тағамдарды қуырыңыз немесе сөндіріңіз.

Сақтау шарттарын және жарамдылық мерзімдерін сақтаңыз:

– өндірушінің талаптарын ескере отырып, тамақ өнімдерін сақтаңыз, жарамдылық мерзімі өткен өнімді пайдаланбаңыз;

– дайындалған тамақты бөлме температурасында 2 сағаттан артық қалдырмаңыз;

– салаттар, құйылған түрдегі салқын көп компонентті тағамдарды + 2-ден 6 С0 дейінгі температурада 3 сағат бойы пайдалану ұсынылады;

– тамақ пен азық-түлікті тоңазытқышта да ұзақ уақыт сақтамаңыз;

Жаппай мерекелеу кезінде тамақ өнімдерін сату нүктесіне, оның санитариялық жай-күйіне, сатушының сыртқы келбетіне (таза арнайы киім, бір рет қолданылатын қолғаптар) назар аударыңыз, ластанған және зақымданған қаптамадағы сапасы күмәнді өнімдерді, тағамдарды және сусындарды сатып алмаңыз, үй өнімдерін кездейсоқ адамдардан, рұқсат етілмеген сауда орындарынан сатып алмаңыз. Егер өнімнің өзіне тән емес иісі немесе дәмі, ескі түрі, термиялық өңдеудің жеткіліксіз белгілері (шикі ет, қамыр және т.б.) немесе бүлінуі болса, тамақты жемеңіз.

Ақпарат көзі : https://www.gov.kz/memleket/entities/kostanai-naurzum-audany-akimat/press/news/details/1247823?lang=ru