Тұз ағзаға су тепе-теңдігін сақтау, жүйке импульстарының толыққанды берілуі үшін қажет, сонымен қатар бұл өнім бұлшықеттердің релаксациясы мен жиырылу процесіне әсер етеді.
Алайда, артық тұзды тұтыну қан қысымының жоғарылауы, жүрек-қан тамырлары аурулары, бүйрек ауруларына әкеледі, тіпті асқазан қатерлі ісігі мен демікпеге де әкелуі мүмкін. Жылдар бойы артық тұз тұтыну остеопорозға (омыртқаның қисаюы және өркештің пайда болуы) әкелуі мүмкін.
Тұз ағзадағы суды сақтайды, оның үлкен көлемі майлы тіндерде “сақталады”, бұл көзішілік қысымның жоғарылауы және катарактаның дамуына әкелуі мүмкін. Тұзды тұтынуды азайту инсульт пен инфаркттан болатын өлім-жітімді 80%-ға төмендетеді.
Адам үшін физиологиялық норма күніне 5 г тұз болып саналады. Бұл бір шай қасық. Орташа алғанда, адам күніне 9-10 грамм тұз тұтынады.
Тұзды тұтынуды бақылау және оны азайтуға көмектесетін қарапайым ережелерді сақтау қажет.
Адамға тек натрий мен хлор ғана емес, сонымен қатар магний, темір, кальций, бром, йод, күкірт және т. б. бар тұз қажет, сондықтан тұзды таңдағанда табиғи қоңыр немесе қызыл реңктері бар тазартылмаған тұзды және натрий мен хлордан ғана емес, басқалардан тұратын табиғи тасты, тағамдардың дәмін сақтайтын және денені қажетті минералдармен қамтамасыз ететін тұздар таңдаған жөн.
Тамақты пісіру процесіне бірнеше қарапайым өзгерістер енгізу арқылы тұзды тұтынуды 20% төмендетуге болады:
– пісіру кезінде тамақты тұздамаңыз. Бұл макарон, көкөніс немесе күріш қайнатылатын суға да қатысты.
– сорпаларды дайындаған кезде бульон текшелерін пайдаланбаңыз (олардың құрамында тұз көп мөлшерде бар).
– тағамға дәмдеуіш қоспас бұрын, жапсырманы мұқият оқыңыз. Көптеген дайын дәмдеуіштер құрамында тұз бар.
– тұзы жоғары дайын тұздықтарды (кетчуп, соя соусы, француз қышасы және т.б.) пайдаланудан бас тартыңыз.
– асхана үстелінен тұз салғышты алып тастаңыз. Біраз уақыттан кейін дұрыс әдет қалыптасып, кейбір тағамдар, тіпті аз мөлшерде тұз болса да, тұзды болып көрінеді.
Тұзды көп мөлшерде жеу денсаулыққа зиянды, сондықтан пайдалы кеңестерді қолдана отырып, дұрыс тамақтану жолын бастаңыз.
Ақпарат көзі : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-karaganda/press/news/details/1164839?lang=kk
Жауап қалдыру